“不吃豆腐，枉到羅泉”，因豆腐而聞名的羅泉古鎮(zhèn)，如今又迎來了一位新農(nóng)人——余芳，她懷揣著對家鄉(xiāng)的熱愛和對傳統(tǒng)手藝的敬仰，用一方小小豆腐帶動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。今天，就讓我們一起走進余芳，了解她的“興農(nóng)路”。

2017年，考慮到照顧年邁的母親及兩個小孩，余芳決定放棄在成都的工作回到家鄉(xiāng)發(fā)展，考察期間，余芳被羅泉的千年歷史文化以及傳統(tǒng)特色美食羅泉豆腐所吸引，毅然決定創(chuàng)建自己的羅泉豆腐作坊，投資發(fā)展“羅泉豆腐”系列產(chǎn)品。

余芳：

我在成都的時候，我每次回來都給很多朋友帶豆腐乳，（他們）對羅泉的豆腐大有贊賞，我也向老一輩傳統(tǒng)手藝人取了一些經(jīng)，向他們了解一些傳統(tǒng)手工藝的做法，然后還去到比較出名的古鎮(zhèn)考察，了解他們豆制品的做法以及他們店鋪的裝修風格。

經(jīng)過2年的考察學(xué)習，余芳于2019年4月開始經(jīng)營“羅泉豆腐”系列產(chǎn)品，先后盤店經(jīng)營余氏豆腐作坊、“聚鄉(xiāng)緣”豆腐宴餐館、“羅泉豆腐”特產(chǎn)店、“羅泉豆腐”特色小吃店等，實現(xiàn)了從豆腐生產(chǎn)到豆腐小吃、豆腐菜肴等成品的全覆蓋，很好的滿足了游客的需求。

余芳：

現(xiàn)在是自己做了一個豆腐作坊，還做了特產(chǎn)店，還有一個豆腐宴餐廳，節(jié)假日人氣旺的時候會做一些豆腐小吃。

余氏豆腐作坊位于羅泉鎮(zhèn)上街蒲家村，緊鄰珠溪河，羅泉正街入場口，是村民趕場的必經(jīng)地，交通十分便利。

走進作坊內(nèi)，余芳正趕忙著制作豆腐，隨著鍋內(nèi)豆?jié){的不斷熬煮，室內(nèi)飄滿了豆子的鮮香味兒。

余芳：

在冬至前后一天就是60-80磨左右，相當于水豆腐就是一千斤左右，有些商家要做豆腐、豆腐包子、豆腐乳的早上他們就要，所以我們凌晨兩三點鐘就必須要起來，做到第二天下午四五點鐘才結(jié)束。

顆粒飽滿的黃豆經(jīng)過泡豆、磨豆、煮漿、點漿，便成了色澤潔白、滑嫩爽口的“羅泉豆腐”。

除了豆腐作坊，余芳的“羅泉豆腐”特產(chǎn)店和“聚鄉(xiāng)緣”餐館也吸引了無數(shù)游客前來購買和品嘗。在特產(chǎn)店內(nèi)有羅泉豆腐乳、羅泉豆腐干等特產(chǎn)，而在“聚鄉(xiāng)緣”餐館游客們則能品嘗到以“羅泉豆腐”為主打的各種美味佳肴。

余芳：

羅泉的豆腐宴，有100多個菜系，但是我們每個飯店都是精挑細選了幾個比較有特色的菜品。現(xiàn)在我開的餐廳，特色就是一個懷胎豆腐，還有經(jīng)典的麻婆豆腐、口袋豆腐、回鍋肉豆腐。我們節(jié)假日的時候，比如國慶、春節(jié)，每天接待人數(shù)至少在七八百人左右。

在推廣方面，余芳也下足了功夫，多次應(yīng)邀參加市、縣商務(wù)局組織的會展，并鼓勵當?shù)鼐用癜l(fā)展“羅泉豆腐”系列產(chǎn)品，讓更多游客了解并喜歡上“羅泉豆腐”

余芳：

下一步就是說多多的走出去，畢竟現(xiàn)目前我們可能接觸的比較少，豆制品這一塊兒，現(xiàn)在我自己也在做豆腐作坊了，從原材料然后到最終成品一系列，基本上形成一個產(chǎn)品的鏈條，（但是豆腐）小吃的一些種類還比較少，所以要多出去走一走、嘗一嘗、看一看。

據(jù)悉，余芳的“羅泉豆腐”產(chǎn)業(yè)鏈為當?shù)孛撠殤籼峁?0余個就業(yè)崗位，人均增收3000余元。豆腐制作采用了本地黃豆，年銷10多噸，很好地解決了當?shù)乩习傩拯S豆產(chǎn)銷問題。